1、草鱼 500克 黑米500克
2、香油10克，盐5克，白酒5克，胡椒粉5克，姜3克，大蒜5克，辣椒粉5克
3、将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；
4、姜、蒜切末；
5、黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；
6、将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；
7、捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右，然后拿出来上锅炖熟即可食用。
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