小孩虾仁饺子馅的做法步骤：
1. 准备材料：虾仁、蔬菜（如胡萝卜、香菇、青菜等）、葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油、淀粉、料酒。
2. 虾仁用淀粉、盐、料酒拌匀腌制15分钟，使其更加鲜嫩。
3. 蔬菜洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
4. 将腌制后的虾仁剁成虾茸。
5. 锅中烧热适量的油，放入葱姜蒜爆香。
6. 放入虾茸翻炒至变色，加入蔬菜碎继续翻炒。
7. 加入少许盐、胡椒粉和适量酱油调味。
8. 最后放入少量清水煮熟，加入适量淀粉勾芡，使馅料浓稠。
9. 饺子馅料凉透后，即可用于包饺子。
小孩虾仁饺子馅的注意事项：
- 选择新鲜的虾仁和蔬菜，确保食材的质量。
- 在虾仁中加入淀粉可以增加饺子馅的粘性，使馅料更加紧实。
- 饺子馅的调味料可以根据个人口味进行调整。
- 包饺子时，要注意包好的饺子要紧实，以免煮的时候破裂。
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