1、鲈鱼1条，芦笋适量，干木耳适量，豆腐一块，料酒2勺。
2、鲈鱼芦笋洗净备用，用少许盐把鲈鱼两面擦一下，腌渍五六分钟左右就可以下锅煎了，下锅前一定要用吸油纸把鱼的两面擦干，让吸油纸吸走多用的水分和盐分。
3、干木耳用冷水泡发开备用。
4、豆腐切小块焯水备用。
5、生姜切片，葱切段备用。
6、锅里放油入葱姜爆香，鲈鱼下锅煎至两面金黄。
7、锅中放入开水，水一定要把鱼淹没，和1勺料酒，大火烧至鱼汤奶白就可以放入切好的豆腐块，放入豆腐块后烧开再放入木耳和芦笋。
8、鲜美营养的鲈鱼汤出锅。
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